Kaasrecepten
Kalfsfilet met truffel Pappardelle met jonge worteltjes
Ingrediënten: voor 4 personen:
4 kalfslapjes van 120 gr, 4 plakjes rauwe ham, 120 gr truffelsalsa, 4 sneden kaas Chimay Grand Classique, 4 blaadjes verse salie, 400 gr pappardelle (brede lintpasta), 8 jonge wortelen, 100 gr boter, 10 cl Rode Chimay, peper en zout
Bereiding: - Leg de kalfslapjes open en bestrijk ze met de helft van de truffelpasta. Schik daarop een plakje kaas Chimay Grand Classique met erop de rauwe ham en overlangs een blaadje salie. Plooi op.
- Kleur aan in de pan en bak naar smaak in een oven van 160°C (voor saignant een 5-tal minuten).
- Kook de pasta beetgaar in ruim water.
- Kuis de worteltjes en snij ze in ringen. Stoof ze in de boter waar u het vlees in heeft gebakken en breng op smaak met peper en zout. Doe er de Rode Chimay bij en laat inkoken.
- Doe er de gekookte pasta bij en werk af met de rest van de truffelsalsa.
Serveertip: Schik wat van de pasta met de saus. Beleg met een pakketje kalfsfilet. Werk af met een salieblaadje.
Meer informatie over de gebruikte kaas (kazen)?
Chimay Grand Classique
Dit gerecht behoort tot volgende categorieën: