Kaasrecepten
Chimay bier-kaaskroketten
Ingrediënten: voor 4 personen:
250 gr boter, 400 gr bloem, 75 cl volle melk, 25 cl Tripel Chimay, 500 gr kaas Chimay Grand Classique in kleine stukjes, 5 eierdooiers, peper, zout en muskaatnoot, 5 eiwitten, paneermeel (goudgeel)
Bereiding: - Maak een witte saus van de bloem, de boter, de melk en de Tripel Chimay. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Roer er nu de eierdooiers onder samen met de kaas, laat nu niet meer koken.
- Stort de saus in een met bloem bestrooid recipiënt en laat afkoelen. Plaats 12u in koeling (een nacht).
- Snij de massa in gelijke stukken of steek ze uit met een inoxen ring.
- Wentel ze eerst door de bloem, daarna in het losgeklopt en met peper en zout gekruide eiwit en uiteindelijk door het paneermeel. Laat even rusten.
- Bak de kaaskroketten goudgeel in frituurvet (voorverwarmd op 180°C - ossenwit).
Serveertip: Presenteer met wat gefrituurde peterselie en bieslookvinaigrette.
Meer informatie over de gebruikte kaas (kazen)?
Chimay Grand Classique
Dit gerecht behoort tot volgende categorieën: