Kaasrecepten
Chimay Brulée met peren en kaas
Ingrediënten: voor 4 personen:
15 cl volle melk, 10 cl Rode Chimay, 25 cl room 40%, 1 vanillestokje, 4 eierdooiers, 1 ei, 60 gr griessuiker, blonde cassonade, 1 peer, 2 sneden kaas Chimay à la bière
Bereiding: - Meng het ei met de dooiers en de griessuiker en klop stevig tot u een witte massa bekomt.
- Snij de vanillestok doormidden.
- Meng de melk en de room met de Rode Chimay, voeg er het vanillestokje aan toe en laat opkoken.
- Giet voorzichtig op de ruban en roer met een spatel.
- Giet in een vorm.
- Plaats gedurende een 35-tal minuten au bain-marie in een voorverwarmde oven van 165°.
- Laat afkoelen en plaats daarna gedurende een 5-tal uur in de koelkast.
- Snij de peer en de kaas in de gewenste vorm.
- Strooi net voor het serveren wat blonde cassonade op de crème en karamelliseer onder de grill (250°C).
Serveertip: Presenteer de Chimay Brulée (al dan niet in de vorm) met daarrond de peerschijfjes en de Chimay à la bière kaas.
Meer informatie over de gebruikte kaas (kazen)?
Chimay met bier
Dit gerecht behoort tot volgende categorieën: