Kaasrecepten
Chimaykaas met bier en met een smaakje van onze Ardennen
Ingrediënten: voor 4 personen:
360 gr CHIMAYkaas "met bier" in sneden van 0,8 cm, 40 gr boter, 400 gr witloof (gereinigd en gewassen), 70 gr fijne sneden Ardense ham zonder zwoerd, 70 gr fijne sneden gerookt spek zonder zwoerd, 400 gr platte gekookte aardappelen met vel en nadien gepeld (uit Florenville), 70 gr dikke witte gehakte uien, 5 cl Luxemburgse witte droge wijn, 60 gr verse room (42% VG), zout, peper uit de molen
Bereiding: Het witloof in reepjes snijden. Het spek en de Ardense ham in reepjes snijden.
De aardappelen in blokjes van 1,5 cm snijden.
De gerookte spekreepjes braden in 5 g boter. Laat ze niet te veel bruinen. Ze laten uitdruppen. Aan de kant houden.
Laat 30 g boter smelten in een tefalpan pan tot de boter schuimt. De witloofreepjes toevoegen. Ze braden zonder te laten bruinen. Kruiden met zout en peper. Ze lichtjes krokant houden.
De uien braden met de boteroverschot. Bevochtigen met de wijn.
Laten zachtjes bakken. De uien moeten sappig zijn. De kook stoppen en de room lichtjes geklopt toevoegen.
Meng in een kom de blokjes aardappelen, het witloof, het gerookt spek, de Ardense ham en de uien met room.
Kruiden met zout en peper.
Het mengsel in een ovenplaat gieten, goed effenen en de oppervlakte bedekken met de sneden CHIMAY.
Zet het in de oven gedurende 15’ op 120°C. Uithalen en opdienen.
Meer informatie over de gebruikte kaas (kazen)?
Chimay met bier
Dit gerecht behoort tot volgende categorieën: