Kaasrecepten
De krokanten van Chimay "Grand Classique" met zachte spekreepjes
Ingrediënten: voor 4 personen:
420 gr CHIMAYkaas “Grand Classique” 50 gr gereinigde en gehakte sjalotten 25 gr gebraden spekreepjes 8 gr gehakte bieslook 20 gr boter 20 gr ontpitte dadels in blokjes gesneden 30 gr appels (jonagold) in blokjes gesneden 1,2 dl gevogeltefond 1 gr kerriepoeder een beetje Xeresazijn 4 gr maïzena een beetje Luikse siroop 3 grote brickvellen 1 ei een beetje verse gehakte tijm zout peper uit de molen een snuifje geperste knoflook
Bereiding: De CHIMAYkaas in rechthoeken van ± 3 cm lengte op 6 tot 7 mm breedte en dikte snijden.
Meng in een kom de sjalotten, de spekreepjes, de bieslook, de dadels en de appels. Lichtjes kruiden met zout en peper.
In een kleine kom, lichtjes het ei kloppen (voor een eierbeslag) en lichtjes kruiden met zout.
De brickvellen in 4 snijden.
De oppervlakte bedekken met het eierbeslag.
Een rechthoek CHIMAY in een hoek plaatsen. Met behulp van een mes, een beetje Luikse siroop op de kaas leggen. Vervolgens het beslag verdelen over de dadels en de appels.
Sluiten met het deeg, zodat alles wordt gevat in een kleine rol en zet deze dan koel.
Om de saus af te maken, brengen wij gevogeltefond aan de kook. Kerriepoeder toevoegen. Klop de saus met de boter. Maïzena met een beetje water verdunnen en de saus ermee binden.
Laat 2 tot 3 minuten ruisen, van het vuur houden en een beetje Xeresazijn toevoegen volgens uw smaak.
Kruiden met zout, peper, tijm en knoflook. Goed warm houden.
In de oven plaatsen (200°C) gedurende 3 tot 4 minuten. Ze moeten krokant zijn.
Ze daarna op een bord leggen. Giet de saus in een kleine kom en in het midden plaatsen.
Dadelijk opdienen.
Meer informatie over de gebruikte kaas (kazen)?
Chimay Grand Classique
Dit gerecht behoort tot volgende categorieën: